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怎样烤蔬菜更好吃_如何烤蔬菜更好吃

来源:行业播报 | 编辑:网络整理 发布时间:2017-08-25 13:09:29
导读:怎样烤蔬菜更好吃?大家都喜欢吃烧烤,尤其是吃多了荤的烧烤也想尝试下蔬菜烧烤,那么,怎样烤蔬菜更好吃?下面养生之道小

导读:怎样烤蔬菜更好吃?大家都喜欢吃烧烤,尤其是吃多了荤的烧烤也想尝试下蔬菜烧烤,那么,怎样烤蔬菜更好吃?下面养生之道小编就来介绍下吧。

怎样烤蔬菜更好吃_如何烤蔬菜更好吃

怎样烤蘑菇

以香菇为例。挑选香菇的时候,不要选择个头儿非常大的,因为大个儿的香菇不易入味,而中小型的香菇则比较容易入味,出汤少,且比较容易成熟,烤好后口感干爽筋道有嚼劲。

洗香菇的时候要注意尽量快速地用水冲洗干净即可,不要用水浸泡,因为水浸过的香菇会吸收大量的水分,这样的香菇烤出来不干爽,湿乎乎的口感不好。如果感觉有必要,可将香菇稍稍用手攥一下,把香菇中吸收进去的水分尽量挤出来。

烤蔬菜的用料

烤蔬菜用料简单,只需橄榄油、香草醋、盐和香草即可搞定,但效果的确惊艳。如果想吃得更丰富、营养更均衡一些,可以搭配其他食材。这样的晚餐,即使是再挑剔的食客,也会被你的厨艺征服!

烤蔬菜搭配肉类和主食

可以搭配喜欢的主食或肉类。香蒜烤面包、米饭都是不错的主食选择。当然,搭配肉类也味道极佳。烤鸡排、煎牛排都是烤蔬菜的“绝妙搭档”。烤蔬菜的同时,在烤箱中放入一块腌渍好的鸡肉一同烤制;或是在平底锅上煎两块牛排或羊排。

烤蔬菜的食材和调料:

1.主料

红柿子椒 1个 黄柿子椒 1个 长茄子 1根 西葫芦 1根 黄色西葫芦 1根。

烤蔬菜的食材和调料:2(调料)。

番茄 3个 胡萝卜 1小根 洋葱 1个 蒜 3瓣 盐 糖 胡椒粉 香草 (罗勒、百里香、香芹)。

教您烤蔬菜的家常做法,如何做烤蔬菜才好吃

一、 备料

二、 炒锅大火烧热,放少许油,下入蒜片和洋葱碎,炒软。

三、 放入胡萝卜丁,炒软。

四、 再放入西红柿碎。

五、 炒至软烂,加糖、盐、胡椒粉、香草调味。

六、 烤盘铺铝泊纸。

七、 倒入2/3调料汁。

八、 所有蔬菜切片,码入盘中,抹上剩下的调料汁。

九、 盖上铝泊纸。175度,上下火,烤盘放中层,烤50分钟即可。

关于烧烤

烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤的危害

首先,温度过高,会使肉串在烤制的过程中产生有毒有害物质,甚至是致癌物质。三大营养素:碳水化合物、脂质、蛋白质在高温加热下会产生致癌的丙烯酰胺、苯并芘和杂环胺类物质。这三类产物有诱发胃癌、肠癌的危险。

其次,肉质品在腌制过程中会使用亚硝酸盐,既赋予肉制品特有的肉红色,还可以作为防腐剂抑制肉毒梭菌的生长。不仅如此,新鲜的蔬菜中也存在着亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体有害的。摄入过量的亚硝酸盐会使得血红蛋白变成高铁血红蛋白,携氧能力下降,会导致头晕、四肢无力、皮肤发紫等症状,严重者会呼吸衰竭而死亡。

除此之外,肉串在烤制的过程中可能会由于表面现象而外熟里生,很可能会感染寄生虫。卫生条件也是烧烤安全隐患的一大问题。

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